【你翔吃什麼?】寒流食補—全香子燉羊肉

羊肉營養又溫補，是不分四季、老少皆宜的食材。除了藥燉羊肉、清燉羊肉、紅燒羊肉…來煮點點不一樣的吧！

周末回家跟老媽再多學了一到最適合寒流的料理—「全香子」燉羊肉。

全香子又叫「牙買加胡椒」或「眾香子」，混合著肉荳蔻、肉桂、丁香的香氣，是南美肉類料理中的常客，與羊肉意外的超搭。

而羊肉營養價值高，羊肉熱量竟比雞肉還低！連脂肪與飽和脂肪都是較低。以帶皮的山羊肉塊為例，100克的熱量是164kcal，肉雞則是248kcal。羊肉還富含優質蛋白質、鐵質、維他命E、鋅、菸鹼酸。

🍲這次用羊肉配上全香子跟白胡椒的燉湯，喝起來暖心又暖胃，最適合寒流來一家人窩在一起分享。

▲全香子跟胡椒外觀相似，但味道不同。 ▲ 胡椒顆粒小且皺皺的。

1. 羊肉一斤泡冷水洗淨備用，帶骨帶一點皮的羊排最好！準備切好一斤白蘿蔔、半斤紅蘿蔔跟一顆洋蔥。

2. 熱水川燙羊肉去腥後撈起。

3. 準備一鍋2公升水，加入薑片、月桂葉和全香子一小戳，桂皮跟八角2~3顆，以及蔬菜，大火煮滾。

4. 關小火加入羊肉及米酒(或清酒)，悶40分鐘。

5.最後加入白胡椒粉、香菜，用鹽或加一點鰹魚醬油/味霖調味，就完成啦！